乡村烤全羊 - 烤全羊 - 锦江区桥语花廊农家乐

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烤全羊

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烤全羊是我国内蒙古自治区常见的一种具有浓厚的民族特色风味肉制品，它也是最受欢迎的民族菜肴之一，是华夏游牧文明千年来的精华之一。通常去内蒙古旅游，当地的族人都会用这道菜来招待比较重要的来客。

历史上对烤全羊记载最详细的文献应该是《朴通事。柳羔羊》。文中意思大概是：元代在做烤全羊时，需要凿地面三尺用来当炉子，然后将炉子周围生火，使地炉通红，此时用铁签穿上羊放入地炉，用柳木做盖进行封盖，最后等香味飘出。由此可见烤全羊不仅做法相当复杂，而且各个步骤及其讲究，对制作的工具器材也是要求颇高，任何一点达不到标准都不能烤出完美的烤全羊。从清朝至今，烤全羊一般都被用来接待贵客上宾。

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